A vele készített interjú során megtudhattuk, hogyan járulnak hozzá szervezetünk egészségéhez a rostok vízben oldódó és nem oldódó formái, mennyi rostot kellene naponta fogyasztanunk, valamint milyen kulcsszerepet játszik a rostban gazdag étrend a súlyos betegségek — például a szívbetegségek, az elhízás és a rák — megelőzésében. Készen állnak felfedezni, hogy miért nevezik a bélrendszert „második agynak,” és mi a földközi-tengeri táplálkozás titka?